Rhabarber-Tarte mit knusprigen Streuseln - vegan & einfach
Feiner Mürbeteig und eine süße vegane Creme aus Kokosmilch, in welcher wunderbar säuerliche Rhabarberstücke baden.
Equipment
- 1 Tarteform 24 cm
Ingredients
- 300 g Dinkelmehl
- 150 g kalte vegane Butter
- 100 g Staubzucker
- 300 g Rhabarber
- 40 g Maisstärke
- 400 ml Kokosmilch 1 Dose
- 70 g Zucker
- ¾ TL Salz
Instructions
- Das Mehl, die Butter und den Zucker vermischen und einen homogenen Teig formen.
- Den Teil in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Eine Teighälfte ausrollen, in die Form legen und den Teig entlang der Ränder nach unten in die Ecken und in die Rillen drücken.
- Für 1 Stunde wieder in den Kühlschrank geben.
- Kokosmilch, Zucker und Maisstärke in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Kokoscreme köcheln lassen und dabei rühren, bis sie eindickt.
- Nach 1-2 Minuten Abkühlung mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
- Backofen auf 180 ℃ vorheizen. Den Mürbeteig in der Form aus dem Kühlschrank nehmen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
- Die Form mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten beschweren und für 20 Minuten blindbacken.
- Das Backpapier vorsichtig entfernen und für weitere 5 Minuten weiterbacken, danach 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Creme auf den Tarteboden streichen und Rhabarber auf die Creme geben.
- Die zweite Teighälfte zwischen den Fingern zerbröseln und über den Rhabarber verteilen.
- Für 40-45 auf 180 ℃ backen.
- Abgekühlt servieren.