Gefüllte Paprika mit Faschiertem (Hackfleisch) und Reis
Gefüllte Paprika gehört zu einem dieser Gerichte, wenn ich in der Sommerbrise langsam diese Frische spüre. Sie erinnert mich daran, dass der Herbst sich ankündigt und ich kuschele mich früh morgens schon in eine Strickjacke, weil die Nächte schon kühler sind.
Warum der Herbst für mich nach gerösteter Paprika riecht, ist die Tatsache, dass wir irgendwann im September oder Oktober alle gemeinsam im Garten stehen und Ajvar machen. Wir grillen die Paprikaschoten, dann entkernen wir sie und der riesiger Ajvar-Topf blubbert stundenlang vor sich hin. Wer es kennt, weiß: Das ist DAS Zeichen, dass die gemütliche Jahreszeit begonnen hat. Und wer das nicht erlebt hat, stelle sich Folgendes vor: ein Stück frisches Brot mit einer dicken und warmen Schicht rauchig-süßem Ajvar als erste Kostprobe, und um dich herum Freunde und Familie. Und dieses Gefühl habe ich immer, wenn meine gefüllten Paprika im Ofen vor sich hin brutscheln.
Die Zutaten für die gefüllten Paprika
Für eine Paprika ist ungefähr 100g Füllung nötig. Das ist auch von der Größe der Paprikaschoten abhängig, deswegen sind diese 100g ein Richtwert und kann variieren. Und von der Anzahl der Paprikaschoten hängt auch die Menge der restlichen Zutaten ab. Das Verhältnis Reis zu Fleisch ist 1:4.
Faschiertes (Hackfleisch)
Ich nehme hierfür meistens Gemischtes in Bio-Qualität. Wer es magerer möchte, kann gerne auch nur Faschiertes vom Rind nehmen. Das ändert dann auch ein wenig den Geschmack und man muss ggf. nachwürzen.
Reis
Du kannst eine beliebige Reissorte nehmen.
Paprika
Damit die Paprikaschoten auch stabil stehen bleiben, sollten es keine länglichen Schoten sein.
Passierte Tomaten
Ich vermeide Dosen, wenn ich Alternativen habe. Deswegen greife ich zur Passata-Flasche aus dem Supermarkt. Die meisten Flaschen enthalten ca. 700 ml Tomatensauce. Und das passt super zu 6 Paprikaschoten.
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Öl, Paprikapulver und Thymian
Je nach dem was man gerade zu Hause hat, kann man sowohl rote Zwiebel, als auch gelbe nehmen. Olivenöl verwende ich für dieses Gericht am liebsten. Man kann auch Sonnenblumenöl oder Rapsöl nehmen, wenn man gerade das zu Hause hat. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian sorgen für die Würze. In meinem Rezept schreibe ich, wie viel ich verwendet habe. Ihr passt es für euch an, wenn nötig.
Zubereitung der gefüllten Paprika
Die Füllung vorbereiten
Zuerst muss man die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Als Nächstes in Öl einige Minuten glasig anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Zwiebelwürfel gleichmäßig gedünstet werden. Anschließend wird das Faschierte hinzugefügt, gewürzt und gebraten, bis das überschüssige Wasser verdampft ist. Sobald das Fleisch gar ist, keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, wird der Reis hinzugefügt und das Ganze zur Seite gelegt, damit man die Paprikaschoten füllen kann. Der Reis wird dann im Ofen gar.
Die Paprikaschoten vorbereiten
Die Paprika waschen und rund um den Stängel vorsichtig einen Deckel abschneiden. Dabei darauf achten, dass der Stängel nicht abbricht. Anschließend die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen. Wenn man die Deckel in eine Schüssel voll Wasser eintaucht und währenddessen die Kerne entfernt, gehen sie leichter ab. Die Paprikaschote sollte in einer großen Auflaufform oder einem ofenfesten Topf stehen bleiben könnten. Falls nötig, dann kann man unten ein wenig abschneiden, sodass sie nicht umkippt, wenn ihr sie aufstellt. Wenn ihr nur wenige Paprikaschoten verwendet, achtet darauf, dass die Auflaufform oder der Topf nicht zu groß ist. Die Paprikaschoten sollten tief genug in der Sauce stehen, damit sie gleichmäßig garen können.
Die Paprikaschoten füllen
Nun mit einem Löffel die Paprikaschoten füllen. Bis zum Rand sollte ungefähr ein 2 cm hoher Abstand sein, damit der Reis Platz hat, wenn er gar ist. Den Paprika noch nicht zudecken und zur Seite stellen.
Zubereitung der Tomatensauce
Passierte Tomaten, Wasser, Pfeffer, Thymian und Salz in einem Topf miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Sauce dann einmal aufkochen lassen, probieren und bei Bedarf nachwürzen. Die Tomatensauce nun über die gefüllten Paprika gießen, so dass die Paprikaschoten ca. zwei Drittel darin versinken. Die Tomatensauce auch in die gefüllten Paprika gießen, weil der Reis auch Flüssigkeit benötigt.
Gefüllte Paprika im Backofen garen lassen
Die gefüllten Paprika zugedeckt im Backofen auf 180 Grad garen lassen, bis die Paprika weich und die Füllung vollständig durchgegart ist. Dadurch, dass wir das Fleisch zuvor gebraten haben, ist es notwendig nur auf den Reis zu achten. Ist der Reis noch nicht weich, dann die Paprika wieder in den Ofen schieben. Falls deine Auflaufform oder dein Topf keine passenden Deckel hat, dann kannst du sie auch mit Alufolie bedecken.
Gefüllte Paprika mit Faschiertem (Hackfleisch) und Reis
Equipment
- 1 Topf
- 1 ofenfester Topf oder Auflaufform mit Deckel Die Größe muss man an die Anzahl der Paprika anpassen
Ingredients
- 500 g Faschiertes (Hackfleisch) gemischt
- 125 g Reis
- 6 Stk. Paprikaschoten
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 700-800 g Passata (passierte Tomaten) das ist eine Flasche aus dem Supermarkt
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1,5 TL Thymian
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1,5 TL Salz für die Tomatensauce
- ca. 500 ml Wasser
Instructions
Die Füllung
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
- Das Faschierte hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Wenn das Fleisch schön gar ist und nach deinem Geschmack gut gewürzt ist, den Reis hinzufügen und einmal durchmischen.
- Zur Seite geben und die Paprika vorbereiten.
Die Paprika
- Wenn du so ein Gericht schon mal gekocht hast und ungefähr weißt, wie lang das Fleisch braucht um gar zu werden, kannst du die Paprika auch währenddessen vorbereiten.
- Die Paprika waschen und rund um den Stängel vorsichtig einen Deckel abschneiden. Anschließend die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen. Wenn man die Deckel in eine Schüssel Wasser eintaucht und währenddessen die Kerne entfernt, gehen sie leichter ab. Die Paprikaschote sollte in einer großen Auflaufform oder einem ofenfesten Topf stehen bleiben könnten. Falls nötig, dann kann man unten ein wenig abschneiden, sodass sie nicht umkippt, wenn du sie aufstellt.
- Jetzt den Ofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Tomatensauce
- Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Thymian und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Abschmecken und wenn nötig nachwürzen.
Das Füllen
- Die Paprikaschoten mit der Fleisch-Reis-Masse füllen, in die Auflaufform oder den Topf aufstellen und noch nicht zudecken.
- Die Tomatensauce nun zu den Paprikaschoten in die Auflaufform gießen. Dabei sollte auch Tomatensauce in die Paprikaschote über die Füllung gegossen werden, weil der Reis Flüssigkeit braucht und die Aromen sich schön verbinden.
- Nun alle Paprikaschoten zudecken und bei 180 ℃ mit dem Deckel oder Alufolie etwa 1 Stunden backen.
- Nach etwa 1 Stunde aus dem Ofen nehmen, den Reis überprüfen und nochmal für ca. 15 Minuten ohne Deckel oder Alufolie in den Ofen geben.
- Mit ein wenig Brot und der Tomatensauce servieren. Dazu passt auch ein Löffel Sauerrahm sehr gut.
