Wir lieben Fleischbällchen mit Tomatensauce, weil uns das an unseren ersten gemeinsamen Griechenland-Urlaub erinnert. Der Inhaber der Bar, in der wir täglich saßen hatte eine ganz kleine Küche, in der seine Mutter hausgemachte Speisen zubereitete und da verliebten wir uns in Fleischbällchen mit Tomatensauce, die mit Spaghetti ein wahrer Genuss waren.

Ich entschied mich in diesem Rezept für Hühnerfleisch, um zu schauen, ob es genauso gut schmeckt wie mit gemischtem Faschiertem. Und besser als erwartet schmeckt es so so gut!

Also lasst uns diese schmackhaften leichten Hühnerfleischbällchen mit Tomatensauce machen. In der Rezeptkarte weiter unten sind die genauen Mengenangaben der Zutaten und Zubereitungsschritte zu finden.

Zutaten:

• Für die Hühnerfleischbällchen

Hühnerbrust: Weil es nicht in jedem Supermarkt faschierte Hühnerbrust gibt, habe ich das Fleisch in meiner Küchenmaschine zerkleinert. Dafür müsst ihr das Fleisch zuerst in kleiner Stücke schneiden, bevor ihr sie in der Maschine zerkleinert. Wenn ihr das ganze große Stück versucht zu zerkleinern kann passieren, dass die Masse ungleichmäßige Stückchen hat.

Eier: Das bindet die ganze Masse und hält sie zusammen.

Sojasauce: Gibt dem Ganzen einen leichten Umami-Geschmack.

Gewürze: Ganz klassisch nahm ich Oregano, Thymian und Basilikum. Ebenfalls fügte ich Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und am Ende frische Petersilie hinzu.

Öl: Ich habe Olivenöl verwendet. Man kann ebenfalls ein beliebiges neutrales Öl verwenden. Damit formen wir die Bällchen, damit sie nicht an den Händen kleben bleiben.

Semmelbrösel

Zwiebel: Die muss man ganz klein hacken.

• Für die Tomatensauce

Öl

Zwiebel: Ebenfalls ganz klein hacken.

Knoblauch

Passierte Tomaten: Hier achte ich besonders auf die Qualität, weil man das aus der Tomatensauce herausschmeckt.

Gewürze: Ihr braucht Zucker, damit die Säure ein wenig ausgeglichen wird. Weiters habe ich Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Oregano und Rosmarin verwenden. Wenn ich diese Kräuter frisch habe, verwende ich diese. Alternativ kann man immer getrocknete Gewürze nehmen.

Zubereitung:

• Die Hühnerfleischbällchen

Die Masse zubereiten

Zuerst wird die Zwiebel klein gehackt, in Öl angebraten und zum Abkühlen zur Seite gelegt, damit währenddessen die Fleischmasse zubereitet wird. Anschließend werden das Fleisch, das Ei, die Semmelbrösel und die Gewürze vermischt und die zuvor glasig gebratene Zwiebel hinzugefügt. Das Ganz muss man nun zu einer homogenen Masse kneten, zudecken und für eine halbe Stunde kühl stellen, damit die Zutaten ziehen können.

Bällchen formen und backen

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und mithilfe eines Eisportionieres Bällchen formen, damit alle möglichst die gleiche Größe haben. Damit sich die Bällchen leichter formen lassen und nicht an den Händen kleben bleiben, hilft es, die Hände zuvor leicht einzuölen.

Nun die Bällchen in einem mit Backpapier belegtem Backblech goldbraun backen und währenddessen die Tomatensauce zubereiten.

• die Tomatensauce

Die Zwiebel klein hacken und in Öl glasig anbraten. Die Knoblauchzehen fein reiben und zu den Zwiebelwürfeln hinzufügen. Wenn der Knoblauch anfängt zu riechen, ist der richtige Zeitpunkt die passierten Tomaten hinzuzufügen, sonst kann es passieren, dass der Knoblauch anbrennt und bitter wird. Anschließend die Gewürze und den Zucker hinzufügen und noch ein wenig köcheln lassen. Am Ende die Hühnerfleischbällchen der Tomatensauce beifügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Hühnerfleischbällchen passen zu Pasta oder Reis und ein Salat rundet die Mahlzeit perfekt ab.

Diese Hühnerfleischbällchen sind:

• tomatig
• sehr einfach zubereitet
• passend für Meal Prep

Deswegen: Einkaufsliste machen, alles besorgen, loslegen und genießen.

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